2022佛山高明角仔:农历二月,你“食角仔”未?

释放双眼,带上耳机,听听看~!

今天是“二月二”龙抬头

小伙伴们从懒洋洋的正月缓过来了吗?

明仔要给各位小伙伴提个醒~

虽然正月要过去了

但是

有一个好吃的传统民俗也要来啦

那就是“食角仔”!

今早明仔就吃了好几个

太上头了!

在高明,从每年的农历二月初一起,一直至春分时节止,家家户户都有“食角仔”的习俗。

为什么要吃角仔?

据老一辈介绍

“角仔”既似弯月又象元宝

寓意“金元宝”、“银元宝”、“抱金银、财满屋”

其中角仔“包有馅”、“出角”

寄托了当地人民别具内涵的美好祈望

和对幸福美满生活的憧憬和向往

寓意金银满屋,身体健康!

一说起“角仔”

相信咱们更合的小伙伴肯定感受最深了!

“角仔”是高明区富有浓厚乡村特色的美食

以更合镇最具民俗传统、最富节庆喜气

“食角仔”是高明区更合镇的传统民间习俗

也是高明区非物质文化遗产保护项目

至今已经有500多年历史

每年农历二月初一到春分期间

更合镇各条乡村都有“食角仔”的习俗

角仔和北方饺子

当然

外地的朋友可能会

对角仔和饺子傻傻分不清楚

角仔vs饺子

角仔,不是山寨饺子。角仔的形状、发音与北方饺子相似,味道却是大大不同,令人一尝之下难以忘怀。

还有就是,咱们高明的角仔可比饺子大两三倍呢!角仔的馅料要保证料鲜足量,这样包出来的角仔,才会饱满料足,口感清香。每个角仔的大小是饺子的2-3倍,成人一般吃五六只就能顶一顿饭。

明城镇村民麦伯说,当年他参加高考,母亲就曾准备了5只肥肥胖胖的角仔供他两天食用,结果他考了全村第一名。

角仔和北方饺子最大的区别是口感不同

高明角仔

分粘米角和糯米角两大类

其实也就是咸甜之分

粘米角

粘米角咸馅、拿来蒸,配以咸馅的粘米角,也称银角、白水角。

粘米角的皮是选用高明稻米粉和开水揉搓而成(饺子用面粉)。

粘米角可以加入鲜猪肉(或腊肉)及胡萝卜、头菜、韭菜、花生等咸味馅料。

米粉制成的角仔用来蒸。

要使角仔吃起来嫩滑,关键是在蒸笼底涂一层花生油。

这样,包制成形的角仔放入锅中蒸煮约15分钟后,就会泛出亮晶晶的白光。

糯米角

糯米角甜馅、拿来油炸

配以甜馅的糯米角,俗称为金角

糯米角比粘米角则多几道工序

比如角皮用糯米粉,须以温水揉搓

馅料有绿豆茸、番薯茸、爆米花、花生、糖冬瓜等

包制成形后置于锅中,用花生油炸至金黄色

角仔造型多达十几种

角仔的外形可不像饺子翻来覆去就那几个款儿,而是古灵精怪,造型迭出不穷。比如,南瓜糯米角、鱼肉粘米角、红薯花生角等等,每一款都有说不出的特别味道,而且形状多样,造型多达十几种。

角仔民俗文化节

角仔,不仅是高明的特色美食,食角仔也成为了高明特色的民俗文化。早些年,更合镇召集大洞上村、松塘村、水井村、边坑村等多条自然村的妇女们举行一场别开生面的包角仔大赛,以此启动角仔民俗文化节。

角仔那么好吃

明仔希望

高明食角仔的民俗文化能继续源远流长

我们后生一辈能发扬传统

延续这份属于家乡的味道和情感!

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